近年来，在消费升级、国潮涌动的时代潮流推动下，酱香型白酒得到较快发展，市场渗透率不断提升。

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但随着转型生产酱香型白酒的企业不断增加，市场竞争日趋激烈，兼具品质与品牌影响力的产品越来越受消费者认可，文化底蕴、品牌影响力逐渐成为酱酒品牌比拼的核心。

5月26日，大唐酒业联手怡亚通在深圳成功举办主题为“《中国酱酒精细化酿造》品质宣扬万里行”的推介活动，向外界传达了大唐酒业做高质量产品，做高质量品牌的坚定决心，还进一步强化了大唐酒业独有的精细化战略优势。

优质酱酒仍具潜力

尽管近几年白酒产量持续下降，头部企业之间的竞争越来越激烈，但在市场长期缺好酒背景下，白酒高端化趋势及酱香型白酒的高增长，驱动着白酒市场规模持续增长。

据弗若斯特沙利文的资料，按收入计，2021年白酒占中国酒精饮料市场的69.5%，超过同期葡萄酒于法国酒精饮料市场的49.9%市场份额及啤酒于美国酒精饮料市场的50.5%市场份额。中国白酒行业的市场规模预期自2022年的6211亿元增加至2026年的7695亿元，复合年增长率为5.5%。

按照生产及销售白酒类型看，酱香型、兼香型及浓香型白酒2021年的市场规模约为5069亿元，占整体市场规模近85%，其中，酱香型白酒增长潜力最大。

弗若斯特沙利文的资料显示，酱香型白酒的中国市场规模预期将由2022年的2033亿元增加至2026年的3217亿元，复合年增长率为12.2%。中国白酒市场的酱香型白酒的市场份额预期由2022年的32.7%增加至2026年的41.8%，超越浓香型白酒成为所有香型中市场规模最大的香型。

优质酱香型白酒受消费者欢迎的同时，因工艺复杂、生产周期较长，加上优质的产地稀少而供不应求。据大唐酒业常务副总裁余新敬介绍，酱酒传统工艺的酿造与生产有着严苛的环境标准与技艺要求。

原材料方面，从一粒种子开始到原粮进厂，需要精细化把控。大唐酒业与周边农户签订了2万多亩的高粱长期种植协议，以此保证优质原料的稳定供应。造酒工艺方面，需要精细化执行。大唐酒业制定了质量管理体系标准，最大限度的还原了茅台的生产工艺流程。品评勾调方面，大唐酒业从车间出酒到精勾入库全方位跟进管理，做到标准化入库，标准化勾调，标准化出厂。储酒方面，大唐酒业学习茅台采用最严格的分级定型，分批次、分轮次、分年份、分味型的系统化标准管控。

余新敬表示，酱酒复杂的工艺，注定了想要酿造出更多高品质酱酒，只有扩大产能规模。大唐酒业计划在目前年产5800吨大曲坤沙基础上，实现车间数量翻一番、窖池数量翻一番、优质产能翻一番，达到年产优质大曲坤沙12000吨的目标。

精细化品牌竞争成关键

当前，酱酒产业呈现出“向核心产区集中，向优势产能集中，向头部品牌集中”的发展趋势，酒企跑马圈地的时代已成过去。

在此背景下，精细化品牌竞争成为行业发展的新要求和新方向。大唐酒业坚持多措并举，深耕品牌价值精细化打造。同时，在营销推广上精细化还原盛唐宴客场景和社交礼仪，推出沉浸式唐风体验活动“秘造唐宫宴”。

在业内人士看来，大唐酒业这场唐风盛会通过精细化的品牌表达将无形的文化价值转化为有形的品牌价值，并形成以文化传达强化品牌认同感，以品牌认同感驱动品牌价值提升的良性循环。

据悉，大唐酒业即将推出“大师大师非遗文创联名”计划。作为稀缺化的标签资源，大唐秘造非遗传承版的面市将进一步强化大唐酒业在终端消费者心目中的名酒形象，打好“非遗”这张王牌，将吸引更多终端消费人群的关注，进而促进终端渠道的动销。

大唐酒业摒弃当下众多同类品牌奉行的“商品式思维、粗放式经营、大B端至上”的运营逻辑，创新性地提出平台式思维、精细化服务、开放式合作的精细化运营策略。坚持以市场为基础，以合作伙伴为核心，以消费者为重点，围绕厂商一体化、BC端一体化落实“直击终端”服务工程。

首先，大唐酒业将主推以体验馆为核心的“三盘联动”机制。从建馆支持、建设指导、专职客服和运营支持四个方面提供精细化服务，最大化发挥大唐秘造体验馆条件宽、资源好、特色化的三大运营优势。

其次，大唐酒业将以渠道运营商为中心，设立合作伙伴晋升体系，聚力打造“核心终端联盟”。围绕宣发支持、运营支持、动销支持和服务支持四大方面赋能核心终端的精细化运营，并通过BC联动全力打造高品质、高利润、高营收的核心终端联盟“三高优势”。

“疫情过后的外部经济环境面临着不小压力，市场情况从疫情解封之始的盲目乐观转为了理性乐观，经过这几年波折我们清醒的认识到，只有不断提高品质、提高技术优势，才能有更广阔的市场空间和竞争优势。” 余新敬表示。

（文章来源：证券时报网）